כדי להכין עוגה משובחת יש לדאוג למצרכים בהישג יד, לכלים מתאימים ולזמן חופשי שיאפשר ערבול, הפרדה והקצפה. את המרכיבים יש ללקט מהמקרר ומארונות שונים בבית, ופעולה זו יכולה להיות יעילה וממוקדת או מפוזרת ומעייפת, שתגרום בסופו של דבר להיעלמות החשק לאפייה. כדי לא להכביד על התהליך, אם מדובר באפייה ואם בבישול, עדיף שלא נתרוצץ יותר מדי בין מקומות האחסון במטבח, לא נתכופף ולא נטפס על סולמות ושרפרפים שלא לצורך. ארגון נכון של המטבח הוא צורך בסיסי – כך תעשו את זה נכון:
שטף עבודה נוח: חלוקה לאזורים
שטף עבודה נוח משיגים על ידי תכנון של המטבח לפי אזורים: אחסון מזון, אחסון כלים, אחסון ניקיון, אזור הכנה ואזור בישול ואפייה. כשכל אזור ממוקד למטרה אחת, נעשית העבודה ללא התרוצצויות מיותרות, היא הופכת לשוטפת וללא הפרעות, וזמן יקר נחסך.
אזור אחסון המזון מכיל בתוכו את המקרר, המקפיא והמזווה. נאחסן בו שימורים וצנצנות, דגני בוקר, קפה, תה, שוקו, פסטה ואורז, סוכר, סולת וקטניות, אריזות פתוחות, לחם, בקבוקי שתייה, חטיפים ואוכל לתינוקות. אזור אחסון הכלים נועד לכלי אוכל כמו כוסות, גביעי יין, כדי שתייה, סכו"ם, מפיות, צלחות, קערות, מכלי מפלסטיק, מצנם, טוסטר, קומקום וכלי הגשה. ואזור הניקיון כולל כיור ומדיח כלים ובו יאוחסנו אביזרי ניקיון, פחים, שקיות אשפה, חומרי ניקוי, חומרים למדיח, מגבות, שואב אבק ומזון לחיות.
אזור ההכנה הוא האזור הפעיל ביותר במטבח, ולכן עדיף למקם אותו במרכז. יאוחסנו בו כלי ששת, סכינים, פותחנים, מיקסר ובלנדר, ניילון נצמד, שקיות אוכל, נייר סופג, שמנים, רטבים, קערות הכנה, מעבד מזון, משקל, תבלינים וקרש חיתוך. אזור הבישול והאפייה, הכולל תנור, כיריים ומיקרוגל, ייוחד לכלי בישול, סירים, מחבתות, תבניות אפייה, כפפות ונייר כסף.
תנועה איכותית: לא לטיפוס
כדי להשיג תנועה איכותית ונוחה במטבח, כדאי להימנע מפתרונות אחסון שגורמים להתכופף, לכרוע או לטפס – ולהתרכז בתכנון שישרת אותנו ולא להפך. זה אומר להעדיף מגירות על פני מדפים בארונות התחתונים; לרכז את הכלים השימושיים באזור הנגיש ביותר, שהוא מתחת לשיש; לבחור קלאפות בארון העליון כדי לצמצם את הטיפוס באופן משמעותי; ולתכנן מגירות וארונות עם פתיחה קלה כדי לפנות את הידיים לעבודה.
ניצול אופטימלי: מגירות ומחיצות
אם היינו שוקלים את סך הכלים ומצרכי המזון שיש לנו במטבח, היינו מגיעים לכ-250 ק"ג בממוצע. איך מפזרים נכון את כל הכבודה הזאת?בעזרת ניצול אופטימלי של מקום האחסון. בעזרת תכנון נכון, אפשר לנצל יותר מקום, אפילו בלי להגדיל את שטח האחסון הקיים. ישנם פתרונות אחסון שונים, אשר מנצלים גם את המקום המבוזבז מסביב לכיור, ומשתמשים במגירה אחת במקום שתיים קטנות או במגירות שמנצלות את כל עומק הארון. כדי לנצל את שטחי האחסון במגירות ולשמור על הסדר והארגון בתוכן, אפשר להשתמש גם במערכת מחיצות לחלוקה פנימית, המאפשרת לעצב ולתכנן את שטחי האחסון בתוך המגירות בהתאם לצרכים שלנו ובהתאם למוצרים שברשותנו.
בנוסף לשלושה עקרונות אלה, חשוב גם להשתמש במתקני תלייה כדי לחסוך מקום על משטח העבודה, וכן לבחור גופי תאורה לפי התאמתם לחלקים השונים במטבח. בעזרת חשיבה ותכנון מראש המטבח ישרת אתכם בצורה הטובה ביותר ויקל עליכם לבשל, לאפות וליהנות ממנו.
עוד על פתרונות למטבח:
פתרונות ניקיון מתקדמים
כתבה מצוינת ממש פתרונות מעולים